Partly cloudy17 °C
2020. március 28. szombat Gedeon
Menü

Modern libalakoma Szent Márton ünnepén

Modern libalakoma Szent Márton ünnepén
Kívül ropogós, belül szaftos (Fotó: Kiss László)

Aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik – tartja a mondás. De hogy lehetne ropogós libacombot, ludaskását vagy valamilyen szószban megforgatott libamellet enni, ha egyszerűen lehetetlen libahúst kapni?

Az idei ludas sztori onnan indult, hogy valaki ismert valakit szigorúan csak látásból, akinek az udvarán szaladgáltak libák. Legalábbis nyáron. Mert mostanra a libák vágósúlyúra híztak, így vagy megsütötték vagy eladták már őket. Mit lehet ilyenkor tenni? Újraterveztünk, körbejártuk a hiper-szupermarketeket, a piacot, a henteseket és nagy nehezen szereztünk combot. Körbe is vittük a konyhában, mint a győzelmi zászlót, aztán nekiláttunk sütni, mert a libasütés minimum félnapos program!

 

Narancsos-birses ropogós libacombok

Hozzávalók négy személyre: négy libacomb, két kisebb fej vöröshagyma, egy-két birsalma, két narancs, egy narancs leve, egy deci száraz fehérbor, annyi víz, amennyi félig ellepi, két evőkanál méz, ízlés szerint só, bors

Ha bekenjük mézzel, jó ropogós lesz (Fotó: Kiss László)
Ha bekenjük mézzel, jó ropogós lesz (Fotó: Kiss László)

 Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, ha elektromos, akkor légkeveréssel. A libacombokat megmossuk, majd megsózzuk és borsozzuk. Betesszük őket a tepsibe úgy, hogy a bőrös részük legyen felül. Mellétesszük a négybe vágott hagymát és a birsalmaszeleteket. Meglocsoljuk a combokat a borral, a narancslével és annyi vízzel, amennyi félig ellepi őket. Ezután fél órát sütjük lefedés nélkül (ettől lesz a bőre ropogós), majd utána két-két és fél órát 170 fokon. Ezután kivesszük az egészet a sütőből, alaposan átkenjük mézzel és visszatesszük még tíz percre a sütőbe, hogy az ízek összeérjenek. Közben nekiállunk a káposztának!

 

Balzsamecetes lilakáposzta

Hozzávalók négy személyre: fél fej lilakáposzta (vagy egy kisebb egész), egy fej vöröshagyma, másfél deci száraz fehérbor, két evőkanál olaj, két evőkanál cukor, egy evőkanál só, egy evőkanál balzsamecet, a díszítéshez néhány menta- vagy tárkonylevél

Balzsamecetes lilakáposzta (Fotó: Kiss László)
Balzsamecetes lilakáposzta (Fotó: Kiss László)

A lilakáposztát durvára összevágjuk. Egy wokba vagy más vastag falú serpenyőbe olajat öntünk, majd rádobjuk a felkockázott vöröshagymát. Mikor a hagyma kicsit karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a lilakáposztát is. Fedő alatt öt percig rotyogtatjuk az egészet. Beleöntjük a bort. Meghintjük sóval és cukorral. Ismét rotyogtatás következik, ezúttal tíz percig. Végül egy kis balzsamecettel kiegyensúlyozzuk az ízeket és langyosan tálaljuk.

A tányérokra a combok mellé teszünk néhányat a narancs- és birsszeletekből. Melléteszünk egy kisebb halom káposztát. Végül az egészet meglocsoljuk a liba levével és zöldfűszer levelekkel díszítjük. Ezután már csak egy pohár újborral kell koccantani, hogy jövőre garantáltan semmiből se szenvedjünk hiányt!

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

A hét sztorija

  • Ingyen utazhatnak az egészségügyi dolgozók a tömegközlekedési eszközökön
    Ingyen utazhatnak az egészségügyi dolgozók a tömegközlekedési eszközökön
  • 27 tonnányi védőfelszerelés érkezik ma Kínából
    27 tonnányi védőfelszerelés érkezik ma Kínából
  • Koronavírus - Csehországban bevezetik az intelligens karantént
    Koronavírus - Csehországban bevezetik az intelligens karantént
  • Vörös Zsuzsanna: helyes döntés volt az olimpia halasztása! - A fehérvári öttusa Eb is csúszik
    Vörös Zsuzsanna: helyes döntés volt az olimpia halasztása! - A fehérvári öttusa Eb is csúszik
  • Jelentős magyar segítséget kap a koronavírus kutatása
    Jelentős magyar segítséget kap a koronavírus kutatása
  • Huszonnyolcmillió forint értékű kábítószert foglaltak le Újpesten
    Huszonnyolcmillió forint értékű kábítószert foglaltak le Újpesten
  • Házhoz viszi az olvasnivalót az ország több könyvtára
    Házhoz viszi az olvasnivalót az ország több könyvtára
  • Egyre súlyosabb a helyzet Spanyolországban
    Egyre súlyosabb a helyzet Spanyolországban

Eseménynaptár

  • Csökken a hétvégenként nyitva tartó posták száma
    Csökken a hétvégenként nyitva tartó posták száma
  • Hogyan ne őrülj meg a négy fal között?
    Hogyan ne őrülj meg a négy fal között?
  • Videotelefonos kapcsolat a székesfehérvári idősgondozó intézményekben
    Videotelefonos kapcsolat a székesfehérvári idősgondozó intézményekben
  • Két egészségügyi dolgozó megfertőződött a Semmelweis Egyetem I. számú gyermekklinikáján
    Két egészségügyi dolgozó megfertőződött a Semmelweis Egyetem I. számú gyermekklinikáján
  • Nem lesz fennakadás a szemétszállításban
    Nem lesz fennakadás a szemétszállításban
  • Kétezer milliárd forintot biztosít az unió hazánknak a koronavírus védekezéséhez
    Kétezer milliárd forintot biztosít az unió hazánknak a koronavírus védekezéséhez
  • Németországba visznek olasz betegeket
    Németországba visznek olasz betegeket
  • Meghosszabbították a március havi helyközi bérletek érvényességét
    Meghosszabbították a március havi helyközi bérletek érvényességét
  • Torlódás alakult ki a csanádpalotai határátkelőnél
    Torlódás alakult ki a csanádpalotai határátkelőnél
  • Koronavírus: újabb 43 beteg, egy ember pedig elhunyt
    Koronavírus: újabb 43 beteg, egy ember pedig elhunyt
  • Változnak a helyi járatos buszok menetredjei hétfőtől
    Változnak a helyi járatos buszok menetredjei hétfőtől
  • Kínánál és az európai gócpontoknál is súlyosabban érinti a járvány az Egyesült Államokat
    Kínánál és az európai gócpontoknál is súlyosabban érinti a járvány az Egyesült Államokat
  • Sokan vállalnak áthidaló munkát a járvány idejére
    Sokan vállalnak áthidaló munkát a járvány idejére