Clear sky3 °C
2020. január 24. péntek Timót
Menü

Citromos-marcipános szaloncukor házilag

Citromos-marcipános szaloncukor házilag
A házi szaloncukrot a család biztosan lelopkodja a fáról (Fotó: Kiss László)

Rengeteg gyatra szaloncukrot lehet kapni: némelyik túl édes, a másiknak az utóíze furcsa, a harmadik pedig tartósítószerrel van tele.

Ez természetesen nem azt jelenti, hogy nem lehet finom szaloncukrot boltban venni, mert lehet. Csak el kell olvasni az apró betűt, és ha lehet, előtte kóstolni kell. De a bátor kezdők vagy rutinos konyhatündérek otthon is belefoghatnak a szaloncukorgyártásba, mert nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik.

Hozzávalók kb. 20-25 darabhoz:

20 dkg mandulaliszt vagy darált mandula, 15 dkg nyírfacukor, fél citrom reszelt héja, 30 ml víz, egy tábla étcsoki (minimum 60 százalékos) vagy 200 gramm csokoládépasztilla, egy evőkanál kókuszzsír

A házi marcipán elkészítése méréssel együtt körülbelül tíz percet vesz igénybe. Dolgozhatunk mandulaliszttel, akkor sokkal simább, tömörebb lesz a végeredmény. Ha viszont sajnálunk több ezer forintot kiadni pár dekányi mandulalisztért, dolgozhatunk az olcsóbb darált mandulával is. A végeredmény ebben az esetben rusztikusabb, darabosabb lesz. Mi ezt az olcsóbb verziót választottuk.

A mandulát egy húsklopfolóval átdaraboljuk, vagy ha van kávédarálónk, akkor átdaráljuk. A nyírfacukor felét összekeverjük a mandula egyik felével, majd belereszeljük a citrom héját. A másik feléből és a vízből pár perc alatt cukros szirupot főzünk. A cukros vizet lassanként adagoljuk a mandulához, majd addig gyúrjuk, amíg össze nem áll. Ha ragacsos lesz a massza, akkor tegyünk hozzá még mandulát. Az egészet folpackba csomagolva két órára betesszük a hűtőbe pihenni.

A pihenő után sodrófával kinyújtjuk, majd késsel körülbelül két centi széles és négy centi hosszú darabokat vágunk belőle. A csíkokat a két kezünk között megsodorjuk, a végeiket kicsit megnyomkodjuk, és egy sütőpapírral bélelt tálcára tesszük.

A házi marcipánt keserű mandulával és gyömbérrel is lehet ízesíteni (Fotó: Kiss László)
A házi marcipánt keserű mandulával és gyömbérrel is lehet ízesíteni (Fotó: Kiss László)

Ezután a munka kényesebb része következik: a bevonat. A csokoládéhoz minimum hatvan százalékos étcsokit vagy csokoládépasztillát érdemes használni, hogy a végeredmény olyan legyen, amit elképzeltünk. A csokit darabokra törjük. A felét vízgőz felett egy fémtálban felmelegítjük. Levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a maradék csokit és az egy evőkanálnyi kókuszzsírt. (Ha van ételhőmérőnk, használjuk! A bevonat akkor lesz szép fényes, ha az olvadt csoki hőmérséklete 31-32 fok körül mozog.)

A csokoládéval gyorsan kell dolgozni, nehogy idő előtt megkössön (Fotó: Kiss László)
A csokoládéval gyorsan kell dolgozni, nehogy idő előtt megkössön (Fotó: Kiss László)

A marcipánokat egy villa vagy kanál segítségével beleforgatjuk a csokiba, aztán a sütőpapírra tesszük a kész művet. Ezután hűvös helyre – spájzba, erkélyre vagy az ablak alá – tesszük, hogy a bevonat megkössön.

A szaloncukrokat ezután papírba csomagoljuk, majd gondosan eldugjuk, mert ha a család rátalál, biztos, hogy nem marad meg karácsonyig!

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

  • KSH: csökkent a születések, jelentősen nőtt a házasságok száma
    KSH: csökkent a születések, jelentősen nőtt a házasságok száma
  • Ítéletidő - Spanyolországban már tizenhárom halálos áldozat van
    Ítéletidő - Spanyolországban már tizenhárom halálos áldozat van
  • Brexit - aláírta a kilépésről szóló megállapodást az Európai Bizottság és az Európai Tanács elnöke
    Brexit - aláírta a kilépésről szóló megállapodást az Európai Bizottság és az Európai Tanács elnöke
  • Sávzárás - lassú a közlekedés az M1-esen az M15-ös csomópontnál
    Sávzárás - lassú a közlekedés az M1-esen az M15-ös csomópontnál

A hét sztorija

Eseménynaptár

  • ÉletMentő - könnyítsük meg a mentők munkáját
    ÉletMentő - könnyítsük meg a mentők munkáját
  • Baleset Baracskánál - árokba hajtott egy gépkocsi a 7-es főúton
    Baleset Baracskánál - árokba hajtott egy gépkocsi a 7-es főúton
  • Ausztrál nyílt teniszbajnokság - nyolcaddöntőbe jutott Fucsovics Márton
    Ausztrál nyílt teniszbajnokság - nyolcaddöntőbe jutott Fucsovics Márton
  • Olcsóbb mától a gázolaj
    Olcsóbb mától a gázolaj