Clear sky30 °C
2019. június 26. szerda János
Menü

Miért sütötték hamuban a pogácsát?

Miért sütötték hamuban a pogácsát?
A pogácsa az általunk ismert formában a magyar konyhában alakult ki (Fotó: Kiss László)

A magyar népmesékben, amikor a szegény legény elindul világot látni, az édesanyja mindig a tarisznyájába tett egy hamuban sült pogácsát. Ettől az emberfia, főleg ha a jóétkűek közé tartozott, nem lakott jól, de egyfajta gasztrotalizmánként szerencsét hozott neki. Legalábbis a legenda szerint.

A hamuban sült pogácsa őse a latin „panis focacius”, vagyis a hamuban sült kenyér, ami a gyakorlat-ban egy nagyobb, gabonából készült sós süteményt jelentett, és valójában parázson sütötték. A hamunak, mint szimbólumnak azonban sokkal több jelentést tulajdonítottak: ez jelentette a múltat, a porrá válást, és ezzel együtt az ősök tudásának őrzését. Néha, ha azt akartak, hogy a pogácsának mágikus ereje is legyen, biztos, ami biztos még a tésztához is kevertek belőle. A pogácsa formája pont olyan kerek volt, mint maga a világ. Hogy micsoda fontos szerepet töltött be a pogácsa? Mi sem bizonyítja jobban, hogy bizonyos helyeken az évi aratás után a táltos – és csak ő – sokszor gyógynövényekkel megspékelve készíthette el. A finomságot ezután szertartásos körülmények között osztották szét, aminek mindenki erőt, gyógyító energiát tulajdonított.

Focus, focaccia, pogača
Kevesen tudják, hogy a pogácsa szó eredetileg a latin focus, azaz tűz szóból származik. Első ránézésre nem igazán hasonlít a magyar kifejezésre – szláv közvetítéssel jutott el hozzánk. A focus az alapja az olasz focaccia, vagyis a laposabb, kisebb méretű kenyérféléknek, amit a szláv nyelvekben pogačaként emlegetnek azon egyszerű okból kifolyólag, hogy a szláv nyelvekben az f hangot gyakran p-vel helyettesítik.

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

  • Székesfehérvár Egészségéért - Szabó Tamás kapta a díjat
    Székesfehérvár Egészségéért - Szabó Tamás kapta a díjat
  • 75 tabletta ölte meg a férfit - folytatódott a szabadbattyáni nő tárgyalása
    75 tabletta ölte meg a férfit - folytatódott a szabadbattyáni nő tárgyalása
  • Razzia - fokozott ellenőrzés a vonatokon
    Razzia - fokozott ellenőrzés a vonatokon
  • Gyorsan terjed - erdőtüzek pusztítanak Floridában
    Gyorsan terjed - erdőtüzek pusztítanak Floridában

A hét embere

Eseménynaptár

  • Napirenden a fejlesztések - lakossági fórum Felsővárosban
    Napirenden a fejlesztések - lakossági fórum Felsővárosban
  • Lecsófőző Vigasság – már lehet nevezni!
    Lecsófőző Vigasság – már lehet nevezni!
  • Nem lesz ügyfélfogadás a Polgármesteri hivatalban
    Nem lesz ügyfélfogadás a Polgármesteri hivatalban
  • Évente csaknem 300 ezer diák vállal munkát
    Évente csaknem 300 ezer diák vállal munkát
  • Eladná magyar érdekeltségei egy részét az E.ON
    Eladná magyar érdekeltségei egy részét az E.ON
  • Csak klimatizált autóval lehet állatot szállítani
    Csak klimatizált autóval lehet állatot szállítani
  • Megnyitotta kapuit a 27. VOLT Fesztivál
    Megnyitotta kapuit a 27. VOLT Fesztivál
  • Michelangelo-kiállítás - meghosszabbítják a nyitva tartást
    Michelangelo-kiállítás - meghosszabbítják a nyitva tartást
  • Erzsébet-táborok - 30 ezren üdülhetnek idén Zánkán
    Erzsébet-táborok - 30 ezren üdülhetnek idén Zánkán
  • Jövedelempótló támogatás méhészeknek
    Jövedelempótló támogatás méhészeknek
  • Átadták az ország első LNG-töltőállomását
    Átadták az ország első LNG-töltőállomását
  • Már Székesfehérváron is hangjelző segíti a látássérülteket a zebrákon
    Már Székesfehérváron is hangjelző segíti a látássérülteket a zebrákon
  • Lakossági fórum - fontos fejlesztések Maroshegyen
    Lakossági fórum - fontos fejlesztések Maroshegyen