Rain showers9 °C
2019. december 9. hétfő Natália
Menü

Miért sütötték hamuban a pogácsát?

Miért sütötték hamuban a pogácsát?
A pogácsa az általunk ismert formában a magyar konyhában alakult ki (Fotó: Kiss László)

A magyar népmesékben, amikor a szegény legény elindul világot látni, az édesanyja mindig a tarisznyájába tett egy hamuban sült pogácsát. Ettől az emberfia, főleg ha a jóétkűek közé tartozott, nem lakott jól, de egyfajta gasztrotalizmánként szerencsét hozott neki. Legalábbis a legenda szerint.

A hamuban sült pogácsa őse a latin „panis focacius”, vagyis a hamuban sült kenyér, ami a gyakorlat-ban egy nagyobb, gabonából készült sós süteményt jelentett, és valójában parázson sütötték. A hamunak, mint szimbólumnak azonban sokkal több jelentést tulajdonítottak: ez jelentette a múltat, a porrá válást, és ezzel együtt az ősök tudásának őrzését. Néha, ha azt akartak, hogy a pogácsának mágikus ereje is legyen, biztos, ami biztos még a tésztához is kevertek belőle. A pogácsa formája pont olyan kerek volt, mint maga a világ. Hogy micsoda fontos szerepet töltött be a pogácsa? Mi sem bizonyítja jobban, hogy bizonyos helyeken az évi aratás után a táltos – és csak ő – sokszor gyógynövényekkel megspékelve készíthette el. A finomságot ezután szertartásos körülmények között osztották szét, aminek mindenki erőt, gyógyító energiát tulajdonított.

Focus, focaccia, pogača
Kevesen tudják, hogy a pogácsa szó eredetileg a latin focus, azaz tűz szóból származik. Első ránézésre nem igazán hasonlít a magyar kifejezésre – szláv közvetítéssel jutott el hozzánk. A focus az alapja az olasz focaccia, vagyis a laposabb, kisebb méretű kenyérféléknek, amit a szláv nyelvekben pogačaként emlegetnek azon egyszerű okból kifolyólag, hogy a szláv nyelvekben az f hangot gyakran p-vel helyettesítik.

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Ez van

  • December közepétől, az év végéig ingyenes lesz a parkolás a városban
    December közepétől, az év végéig ingyenes lesz a parkolás a városban
  • Ezért érdemes apróhirdetés útján vásárolni!
    Ezért érdemes apróhirdetés útján vásárolni!
  • Karácsonyi adományozást tartottak az Alba Regia Sportcsarnokban
    Karácsonyi adományozást tartottak az Alba Regia Sportcsarnokban
  • Újabb milliárdokkal támogatja a kormány a fehérvári középiskolai campus kialakítását
    Újabb milliárdokkal támogatja a kormány a fehérvári középiskolai campus kialakítását

A hét sztorija

Eseménynaptár

  • Fenyővásár jótékony céllal - a szociális és gyermekvédelmi intézményeket segítik
    Fenyővásár jótékony céllal - a szociális és gyermekvédelmi intézményeket segítik
  • Tizenöt új kerékpár talált gazdára – sikeres volt a triatlonosok akciója
    Tizenöt új kerékpár talált gazdára – sikeres volt a triatlonosok akciója
  • HÍRADÓ 1-kor 2019. december 9.
    HÍRADÓ 1-kor 2019. december 9.
  • Meng Hsziang, Meng Jüan - nevet kaptak a berlini óriáspandabocsok
    Meng Hsziang, Meng Jüan - nevet kaptak a berlini óriáspandabocsok
  • Ünnepek - Teltház lesz karácsonykor a szállodákban
    Ünnepek - Teltház lesz karácsonykor a szállodákban
  • Angyalváró foglalkozás - iskolanyitogató a Széna téri suliban
    Angyalváró foglalkozás - iskolanyitogató a Széna téri suliban
  • Eredményesek a szűrővizsgálatok - javult a magyarok egészségi állapota
    Eredményesek a szűrővizsgálatok - javult a magyarok egészségi állapota
  • Kiürítések - újabb bombariadók voltak Moszkvában
    Kiürítések - újabb bombariadók voltak Moszkvában
  • Elektronikus nyomkövetés - változás jön a Magyar Postánál
    Elektronikus nyomkövetés - változás jön a Magyar Postánál
  • Vulkánkitörés - halálos áldozatok is vannak Új-Zélandon
    Vulkánkitörés - halálos áldozatok is vannak Új-Zélandon
  • Sokan segítettek - két inkubátort is vesznek
    Sokan segítettek - két inkubátort is vesznek
  • Globális lassulás - készül az újabb gazdaságvédelmi akcióterv
    Globális lassulás - készül az újabb gazdaságvédelmi akcióterv
  • Családi balett - Diótörő a Székesfehérvári Balett Színháztól
    Családi balett - Diótörő a Székesfehérvári Balett Színháztól