Partly cloudy22 °C
2019. április 22. hétfő Csilla
Menü

Miért sütötték hamuban a pogácsát?

Miért sütötték hamuban a pogácsát?
A pogácsa az általunk ismert formában a magyar konyhában alakult ki (Fotó: Kiss László)

A magyar népmesékben, amikor a szegény legény elindul világot látni, az édesanyja mindig a tarisznyájába tett egy hamuban sült pogácsát. Ettől az emberfia, főleg ha a jóétkűek közé tartozott, nem lakott jól, de egyfajta gasztrotalizmánként szerencsét hozott neki. Legalábbis a legenda szerint.

A hamuban sült pogácsa őse a latin „panis focacius”, vagyis a hamuban sült kenyér, ami a gyakorlat-ban egy nagyobb, gabonából készült sós süteményt jelentett, és valójában parázson sütötték. A hamunak, mint szimbólumnak azonban sokkal több jelentést tulajdonítottak: ez jelentette a múltat, a porrá válást, és ezzel együtt az ősök tudásának őrzését. Néha, ha azt akartak, hogy a pogácsának mágikus ereje is legyen, biztos, ami biztos még a tésztához is kevertek belőle. A pogácsa formája pont olyan kerek volt, mint maga a világ. Hogy micsoda fontos szerepet töltött be a pogácsa? Mi sem bizonyítja jobban, hogy bizonyos helyeken az évi aratás után a táltos – és csak ő – sokszor gyógynövényekkel megspékelve készíthette el. A finomságot ezután szertartásos körülmények között osztották szét, aminek mindenki erőt, gyógyító energiát tulajdonított.

Focus, focaccia, pogača
Kevesen tudják, hogy a pogácsa szó eredetileg a latin focus, azaz tűz szóból származik. Első ránézésre nem igazán hasonlít a magyar kifejezésre – szláv közvetítéssel jutott el hozzánk. A focus az alapja az olasz focaccia, vagyis a laposabb, kisebb méretű kenyérféléknek, amit a szláv nyelvekben pogačaként emlegetnek azon egyszerű okból kifolyólag, hogy a szláv nyelvekben az f hangot gyakran p-vel helyettesítik.

Ajánlott cikkek

Szólj hozzá!

Most olvassák

Galéria

Ez van

A hét embere

  • Elektromos járművekre ad pénzt a kormány
    Elektromos járművekre ad pénzt a kormány
  • Kanyaró - itthon kicsi az esélye a járványnak
    Kanyaró - itthon kicsi az esélye a járványnak
  • Tovább emelkednek a lakásárak
    Tovább emelkednek a lakásárak
  • A SZÉP-kártya és a készpénz mellett döntöttek a munkavállalók
    A SZÉP-kártya és a készpénz mellett döntöttek a munkavállalók
  • Egyre több csirkehúst exportál Magyarország
    Egyre több csirkehúst exportál Magyarország
  • Egyetemi vizsgafilmek versene Cannes-ban
    Egyetemi vizsgafilmek versene Cannes-ban
  • Mennyi tojást eszünk húsvétkor?
    Mennyi tojást eszünk húsvétkor?
  • Zongorakoncertek a Zeneakadémián
    Zongorakoncertek a Zeneakadémián

Eseménynaptár

  • Artmozik éjszakája - 5 moziban várják a filmkedvelőket
    Artmozik éjszakája - 5 moziban várják a filmkedvelőket
  • Húsvét - ne üljünk ittasan a volán mögé!
    Húsvét - ne üljünk ittasan a volán mögé!
  • Húsvéti szentmise a Szent Imre templomban
    Húsvéti szentmise a Szent Imre templomban
  • Kevesebb a kátyú az utakon
    Kevesebb a kátyú az utakon